ไข่ชา ที่เรานำเสนอกันในวันนี้จัดเป็นไข่ซีอิ๊วชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นอาหารว่างยอดนิยมของชาวจีน วิธีทำนั้นง่ายแสนง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเตรียมไว้ทานได้ในวันอื่น ๆ ช่วยประหยัดเวลา แต่เก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย รับรองว่าทำง่ายมาก ๆ และกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
วัตถุดิบ
- ไข่ 12 ฟอง
- ขิง 2 แผ่น
- โป๊ยกั๊ก 3 ชิ้น
- อบเชย 1 แท่ง
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ใบชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว3ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ไวน์ Shaoxing หล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าพอให้ท่วมไข่
วิธีทำ
- ต้องใช้ไข่อุณหภูมิห้อง
- เตรียมซอสโดยนำส่วนผสมต้มลงในหม้อขนาดกลาง ลดไฟลงจนกลายเป็นการเคี่ยว ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝาพักไว้ปล่อยให้เย็นสนิท
- ตั้งน้ำอีกหม้อสำหรับต้มไข่ เมื่อน้ำเดือดแล้วค่อย ๆ หย่อนไข่ลงในน้ำเดือดอย่าให้ไข่แตกเด็ดขาด ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที เมื่อครบให้ปิดไฟตักไข่ออกอย่างรวดเร็วนำไปแช่ไว้ในอ่างน้ำแข็ง
- เมื่อไข่เย็นลงแล้ว ให้ใช้ช้อนตีเปลือกไข่ให้แตกเพียงเล็กน้อย เป้าหมายของการตีเปลือกคือการสร้างรอยแตกให้เพียงพอเพื่อให้รสชาติของซอสซึมเข้าไปในไข่ ใช้ช้อนเล็ก ๆ ตีไข่ให้ทั่ว ๆ ระวังอย่าตีให้แรงจนเกินไป
- ให้คุณแช่ไข่ที่ตีแล้วลงไปในน้ำซอสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น เช็กให้แน่ใจว่าไข่ทั้งหมดจุ่มลงในซอสจนท่วม หลังจากแช่ไป 24 ชั่วโมงก็พร้อมสำหรับการนำมารับประทาน
ลวดลายที่ปรากฏหลังจากที่คุณนำไข่ชาที่นำไปหมักแล้วนำมารับประทานไข่ขาวจะมีลักษณะเป็นเส้นลวดลายคล้าย ๆ เส้นเลือด ซึ่งเป็นลวดลายสีเข้ม ๆ ที่เกิดจากการที่น้ำซอสซึมเข้าไปนั่นเอง นอกจากจะทำให้ไข่มีรสชาติอร่อยแล้วก็ยังเป็นการแต่งแต้มลวดลายให้ดูแปลกตามากขึ้นอีกด้วย
ไข่ชาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีและมีประโยชน์เช่นเดียวกันกับไข่ต้มทั่วไป แต่มาพร้อมรสชาติเพิ่มเติมที่มาจากอบเชย, ใบกระวาน, ซีอิ๊ว, โป๊ยกั๊ก และชาดำ มีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูสำหรับผู้ที่กำลังลดความอ้วนและเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาเมนูง่าย ๆ แต่แตกต่าง เอาไว้รับประทานสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 – 4 วันรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือนำไปทานกับเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็เข้ากันได้ดี ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราอยากให้คุณได้ลองนำไปทานกัน
